Ajutați dezvoltarea site -ului, împărtășind articolul cu prietenii!
Ai auzit de freekeh? Este o cereală, mai exact o varietate de grâu dur, culeasă înainte de maturitate. Poreclit grâu verde, freekeh stârnește curiozitatea mâncărurilor. Bogată în proteine și săracă în gluten, această stea a cerealelor noi este bună la gust și seduce, de asemenea, cu calitățile sale nutriționale interesante. Aflați mai multe despre grâul verde freekeh, beneficiile acestuia și cum să-l gătiți și să-l mâncați.
Ce este grâul verde freekeh?
Freekeh este grâu verde din Orientul Mijlociu care este recoltat înainte de maturitate. Odată recoltată, această cereală este prăjită sau afumată la foc deschis. Paiul este apoi ars și apoi frecat. Ceea ce a rămas este bobul prea tânăr și umed pentru a fi ars. Prin urmare, obținem un bob care este atât ferm cât și suplu, cu o aromă specială de nucă, ușor afumat.
Grâul verde Freekeh și beneficiile sale nebănuite
Grâul verde freekeh se poate lăuda cu multe beneficii nutriționale. Cerealele sunt bogate în fibre (de două ori mai mult comparativ cu quinoa), proteine și minerale. Acest lucru ajută la reglarea nivelului de zahăr din sânge și îmbunătățește senzația de plenitudine. În plus, grâul verde conține mai puțin gluten și oferă probiotice, vitamina B, fier, zinc, calciu și potasiu. O adevărată bombă nutrițională pentru organism!
Grâul verde freekeh a fost un element esențial în bucătăria Orientului Mijlociu și din Africa de Nord de secole. În regiunile noastre, cerealele au început recent să crească în popularitate. Acest grâu verde este importat din Algeria, Siria, Liban și Palestina și este comercializat sub formă zdrobită sau întreagă. Într-o versiune zdrobită, se numește freekeh bulgur. Ar trebui să se țină cont de faptul că costul acestei cereale este ridicat, deoarece este recoltat în fiecare an timp de o săptămână și este ars manual cu un foc de lemne.
Cum se gătește grâu verde freekeh?
În general, bulgurul freekeh este mai rapid de gătit și mai ușor de declinat. Gătitul într-o tigaie durează aproximativ zece-cincisprezece minute. Întregul freekeh poate fi gătit și ca orezul, ca un risotto. În ceea ce privește proporțiile, este super simplu! 1 volum de apă pentru 1 volum de freekeh. De asemenea, este posibil să prăjiți grâu verde. Trebuie doar să o înmuiați în prealabil timp de cel puțin o oră, apoi o puteți rumeni timp de cinci minute și voila!
Salată grecească freekeh
Această salată grecească este perfectă pentru testarea noii cereale stea - grâul verde freekeh. Pregătirea acestei salate sănătoase este jocul copiilor! În plus, este un acompaniament excelent la grătarele dvs. de vară și la alte feluri de mâncare preferate!
Ingrediente:
• 1 ceașcă de grâu freekeh verde crăpat
• 2,5 căni de apă
• ½ castravete englezesc
• 1 ardei roșu
• ¼ ceașcă de ceapă roșie tocată
• ¼ ceașcă de pătrunjel proaspăt tocat
• ¼- ½ ceașcă de feta mărunțită
• Sare și piper după gust
Opțional:
• Măsline negre
• Roșii proaspete • Legume
suplimentare
Pentru vinaigreta greacă:
• ¼ cană ulei de măsline extra virgin
• 2 linguri. de oțet de vin roșu
• 1 lingură. de muștar dijon
• 1 lingură. pătrunjel proaspăt tocat
• ½ linguriță. pudră de usturoi
• ¼ linguriță. oregano uscat
• ¼ linguriță. de busuioc uscat
• 1/8 linguriță. sare
• Piper negru după gust
Pregătire:
1. Prăjește grâul verde freekeh într-o cratiță fierbinte, până când parfumul său este eliberat, aproximativ 3 minute.
2. Apoi adăugați 2 căni de apă și sare și aduceți la fierbere. Reduceți căldura la minim, acoperiți și fierbeți timp de 20-25 de minute sau până când apa este absorbită. Scoateți-l de pe foc, îndepărtați capacul și lăsați freekeh să se înmoaie de lichidul rămas, timp de 5-10 minute.
3. În timp ce fierbe grâul verde, tocați legumele și amestecați împreună ingredientele pentru sos.
4. Într-un castron mare, combinați freekeh-ul, feta mărunțită și legumele, apoi turnați vinaigreta peste salată și aruncați totul împreună.
5. Se ornează cu feta și pătrunjel proaspăt, apoi se condimentează cu piper și sare după gust.
Terci de grâu verde Freekeh, acoperit cu unt de migdale și gem
Aceasta este o idee minunată pentru un mic dejun sănătos, sățios și cu conținut scăzut de calorii în același timp! Vă va oferi o mulțime de fibre, proteine și minerale pentru un început energetic de zi!
Ingrediente:
• 1 plic de freekeh (adică 2 căni de freekeh gătit)
• 2 ½ căni cu lapte de ovăz sau lapte vegetal la alegere
• ½ linguriță. vanilie
• 1/8 linguriță. sare de mare
• ½ linguriță. cardamom proaspăt măcinat
• 1 linguriță. sirop de arțar
• ½ cană de migdale feliate
• Unt de migdale și gem de alegere pentru a garni
Instrucțiuni :
1. Într-o cratiță medie, se toarnă conținutul unui pachet de freekeh.
2. Combinați laptele de ovăz, siropul de arțar, cardamomul și sarea de mare. Adăugați și migdalele feliate. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul la minim, acoperiți și fierbeți, amestecând ocazional. Gatiti aproximativ 20-25 de minute, pana cand laptele este absorbit.
3. Opriți focul, amestecați și lăsați să se răcească ușor.
4. Ornează cu unt de migdale și dulceață la alegere.
* Pregătiți freekeh cu o seară înainte pentru a savura un mic dejun rapid și delicios.
* Freekehul gătit poate fi depozitat în frigider timp de până la trei zile într-un recipient etanș.
Energizând mușcăturile Freekeh
Ingrediente:
• 1 cană de freekeh (este egal cu 2 căni de freekeh gătit)
• 2 linguri. de ulei de nucă de cocos
• 1 ½ căni de unt de arahide cremos
• 3 căni de fulgi de ovăz
• ½ ceașcă de ciocolată
• 2 căni de semințe de dovleac
• ½ ceașcă de afine uscate
• ½ ceașcă de semințe in macinat
• ½ cana faina de migdale
• ½ cana sirop de orez brun
• ½ cana seminte de floarea soarelui
• 1 cana fulgi de cocos
• 1 cana seminte de susan crude
Direcții :
1. Într-o cratiță, puneți 1 cană de freekeh și 2 ½ căni de apă și aduceți la fierbere. Reduceți căldura la minim, acoperiți și fierbeți timp de aproximativ 20 de minute sau până când apa este absorbită și freekeh-ul este fraged. Odată fierte, scoateți-le de pe foc și lăsați-le să se răcească la frigider timp de aproximativ 30 de minute.
2. Puneți freekeh-ul într-un castron mare, adăugați toate ingredientele uscate și amestecați cu mâinile. Se amestecă bine până când toate ingredientele sunt uniform dispersate și combinate. Împărțiți amestecul în două și împărțiți-l între două boluri.
3. Împărțiți ingredientele lichide între cele două boluri și amestecați manual până se combină bine. Formați în bile mici. Acestea pot fi păstrate în frigider într-un recipient etanș până la două săptămâni.
Risotto de Freekeh și ciuperci
Ingrediente:
• 2 lingurițe. lingură de ulei de măsline
• 2 praz, spălat și tăiat felii
• 2 căței de usturoi
• ¼ cană de vin alb
• 2 căni de freekeh gătit
• 1 cană de lapte de caju
• ½ cană de bulion de legume
• 1 vârf de cimbru uscat
• 4 ciuperci de stridii de panicaut
• 1 buchet mic de năsturel
Instrucțiuni :
1. Preîncălziți cuptorul la 180 ° C.
2. Tăiați ciupercile pe lungime și acoperiți-le cu ulei de măsline. Puneți-le într-o foaie de copt cu ulei, apoi condimentați cu sare și piper. Se prăjește aproximativ 10 minute sau până când ciupercile sunt fragede.
3. Puneți 2 linguri. lingura de ulei de măsline într-o tigaie, adăugați prazul tăiat felii și cățelele de usturoi și sotati-le aproximativ 2-3 minute la foc mic.
4. Adăugați vinul alb și continuați gătitul la foc mic până când vinul alb este absorbit. Adăugați puțină apă, acoperiți și fierbeți încă 5 minute până când prazul este foarte moale.
5. Adăugați freekehul gătit, laptele de caju și bulionul de legume și aduceți la fierbere.
6. Adăugați cimbru uscat și gătiți până când risotto se îngroașă și devine cremos.
7. Pentru a servi, împărțiți risotto-ul între 2 boluri și garniți-l cu ciuperci prăjite și nasturel. Se toarnă puțin bulion de legume în vasul din jurul risotto-ului.
* Rețetă de terci Freekeh + Rețetă de mușcături energizante, pentru a descoperi pe freekeh-foods.com
* Rețetă de salată grecească freekeh, pentru a descoperi pe peasandcrayons.com
* Rețetă pentru risotto freekeh și ciuperci, pentru a descoperi pe rachelcarr.com