Ajutați dezvoltarea site -ului, împărtășind articolul cu prietenii!
Îți plac rețetele de smochine? Fructul emblematic al lunii septembrie este integrat în multe preparate gourmet: tarte de smochine, compoturi, gratini, clafoutis, prăjituri, aperitive făcute cu brânză de capră sau șuncă, carne prăjită etc. Și ce zici de chutney? Se pare că smochinele pufoase și dulci sunt perfecte pentru a face un chutney aromat. Prin urmare, ar fi păcat să nu profităm de moment pentru a face un chutney de smochine de casă, foarte parfumat și rafinat, care să se potrivească perfect cu preparatele noastre preferate.
Pregătiți un chutney de smochine pentru a vă însoți mesele de vacanță și nu numai!
Cu gustul său dulce și acru, chutney de smochine este un excelent acompaniament pentru foie gras, păsări sau terine de iepure, carne friptă albă sau brânză de capră. Nu este neobișnuit să adăugați scorțișoară, zahăr brun și miere sau chiar oțet și ghimbir. Acest lucru explică de ce chutney-ul este un acompaniament esențial pentru mesele de vacanță. Dar dacă vă place să adăugați o notă exotică tuturor preparatelor dvs., vă puteți bucura de condimentul dulce și acru în orice altă perioadă a anului, ca acompaniament la un pate vegetarean bun, carne festivă ornează un sandwich sau pizza.
Chutney proaspăt de smochine cu ceapă și măr
Ingrediente:
• 300 g smochine proaspete tocate
• 1 măr, curățat, miez și tăiat
• 1 ceapă, tocată mărunt
• 50 g de sultane
• 100 g zahăr brun deschis
• 125 ml oțet de mere
• 1 lingură. 1/2 linguriță fulgi de sare de mare
Puneți toate ingredientele într-o cratiță și aduceți la fierbere ușoară timp de 1 oră, neacoperite. Se amestecă ocazional până când obțineți o consistență lipicioasă care amintește de gem. Transferați preparatul în borcane cu gem, închideți imediat și inversați borcanele pentru câteva minute. Lăsați-le să se răcească complet înainte de a le pune înapoi în sensul corect și de a le eticheta.
* Dacă este depozitat în borcane sterilizate, chutney de smochine se va păstra până la 6 luni.
Chutney de smochine uscate, nuci și vinuri
Ingrediente:
• 1 ½ cani smochine uscate, tulpini îndepărtate, tocate grosier
• 1 cană port rubin (sau alt vin roșu fructat)
• ½ cană apă
• 2 linguri. sirop de arțar
• 1/8 lingură. sare
• 1 fâșie de coajă de portocală
• ½ anason stelat
• 1 băț scorțișoară
• ½ frunze de dafin
• ¼ cană de nuci prăjite, tocate
Instrucțiuni :
1. Într-o cratiță mică, combinați smochinele, portul, apa, siropul de arțar și sarea.
2. Puneți coaja de portocală, anasonul stelat, bățul de scorțișoară și frunza de dafin într-o pungă filtrantă de brânză sau într-o bucată de tifon. Cravată cu sfoară de bucătărie.
3. Așezați punga în cratiță. Aduceți totul la fierbere la foc mediu, apoi reduceți focul și fierbeți la foc foarte mic.
4. Gatiti pana se ingroasa, amestecand ocazional si zdrobind smochinele cu dosul unei linguri. Este necesar să se obțină o consistență de gem. Va dura aproximativ 15-20 de minute.
5. Scoateți cratița de pe foc și scoateți punga umplută cu condimente. Peste smochinele un pic mai mult cu spatele lingurii. Chutney ar trebui să fie gros, dar nu uscat. Dacă este necesar, adăugați puțină apă. Adăugați nucile și amestecați. Se servește fierbinte sau la temperatura camerei.
Rețetă de chutney de smochine, mere și oțet balsamic, versiunea Thermomix
Ingrediente:
• 350 g ceapă roșie, curățată și înjumătățită
• 1 lingură. linguri ulei de măsline extravirgin
• 420 g mere roșii, necojite și tăiate în sferturi
• 550 g smochine, cubulețe
• 300 g zahăr brut
• 225 g oțet balsamic
• 150 g oțet cidru de mere
• 2 linguri. 1/2 linguriță de condimente mixte
Directii:
1. Așezați ceapa în Thermomix și amestecați 3 sec / viteză 5.
2. Adăugați uleiul de măsline și sotati 4 min / 120 ° / viteza 1.
3. Între timp, miezul și tăiați merele în sferturi și taie smochinele.
4. Adăugați merele în vasul Thermomix și tocați 3 secunde, viteza 5.
5. Se amestecă smochinele, zahărul, oțetul balsamic, oțetul de mere și amestecul de condimente și se fierbe 45 de minute / Varoma / Viteza 2 / cu coșul de gătit.
6. Sterilizați borcanele cu gem pentru a le umple. Pentru această rețetă, veți avea nevoie de aproximativ 8 borcane de 150 ml (1,2 l în total).
7. Verificați consistența după 45 de minute. Chutney-ul tău ar trebui să fie gros și gros.
Chutney de smochine și prune cu cremă de brânză de cardamom bătută
Ingrediente:
Pentru chutney:
• 1 C. de ulei vegetal
• ½ ceașcă de ceapă galbenă, tocată mărunt
• 1 ¼ ceașcă de smochine uscate, tocate
• 1 ceașcă de prune conservate, clătite, scurse și tocate
• ½ ceașcă de nuci pecă, tocate
• 2/3 cană zahăr brun
• ½ cană oțet de mere
• suc și coajă de o lămâie
• 1 linguriță. semințe de muștar măcinate
• 1 băț de scorțișoară
• ½ linguriță. ghimbir măcinat
• ¼ linguriță. ienibahar
• ienibahar • ¼ lingurita. linguriță sare
• 1/8 linguriță. cuișoare
Pentru crema de branza
• 225 g de cremă de brânză, la temperatura camerei
• 1 până la 2 linguri. de lapte
• 1 lingură. cardamom macinat
Pregătire:
1. Încălziți uleiul într-o cratiță cu fundul greu. Adăugați ceapa. Gatiti pana cand sunt fragede si translucide.
2. Se amestecă toate ingredientele rămase (pentru chutney) și se fierbe timp de 25 de minute, descoperite.
3. Reduceți focul la minim și continuați să gătiți încă 10-15 minute până când chutney se îngroașă și consistența sa seamănă cu cea a gemului. Scoateți bățul de scorțișoară.
4. Folosind un mixer de mână, bateți cremă de brânză și cardamom într-un castron de amestecare, până la o consistență spumoasă, încorporând laptele pe măsură ce mergeți.
Serviți chutneyul și smântâna de brânză cu cardamom ca acompaniament la cartofi prăjiți, împachetări, așchii de porumb, platou de bruschetta etc. Chutney-ul cu smochine și prune ar fi foarte delicios ca o baie, dar ar fi, de asemenea, un supliment extraordinar la preparatele tale preferate din carne.
* Chutney de smochine uscate: fromscratchfast.com
* Rețetă de chutney de smochine și prune: browniebites.net