Ajutați dezvoltarea site -ului, împărtășind articolul cu prietenii!
Făina universală este cel mai frecvent produs utilizat în rețetele de mâncare sărată și de copt. Cu toate acestea, dacă sunteți intolerant la gluten și tocmai ați căzut în tendința superalimentară, există o mulțime de alternative din care să alegeți. În afară de făina de banane verzi, făina de manioc și făina de cafea cărora le-am dedicat deja articole separate, acum am pus împreună alte făini alternative și metodele exacte de încorporare a acestora în preparatele dvs. pentru a înlocui Făină albă.
18 produse sănătoase și cu conținut scăzut de carbohidrați pentru a înlocui făina albă cu
În ultimii ani, făina albă nu este singurul lucru care poate fi folosit pentru a pregăti diferite feluri de mâncare. Având în vedere că acest lucru este citat ca unul dintre principalele motive pentru a crește în greutate, împreună cu zahărul alb, este logic că adepții unei diete echilibrate sunt mereu în căutarea unor tipuri mai sănătoase de făină care să producă altele noi. texturi și arome pe farfuriile lor.
1. Cum înlocuiți făina universală cu făină integrală de grâu?
Făina integrală de grâu se face din bobul integral de grâu, ceea ce explică compoziția sa mai bogată și mai fibroasă. Majoritatea brutarilor profesioniști recomandă utilizarea unui amestec 50/50 de făină integrală de grâu și făină albă (toate scopurile, pâine sau prăjitură în funcție de rețetă). Cu toate acestea, pentru a face pâine și prăjituri rapide, puteți folosi 7/8 cană de făină de grâu integral în loc de 1 cană din făină de uz general. De asemenea, lăsați pastele să se odihnească înainte de a găti pentru o mai bună hidratare.
De fapt, această făină cu textură grosieră conține mai multe proteine și calciu decât făina albă. Făina integrală de grâu face pâine și produse de patiserie mai grele. Amestecându-l cu făină pentru toate scopurile, va ușura textura, păstrând în același timp beneficiile nutriționale.
2. Făina de cocos ca înlocuitor pentru făina albă
Cocosul produce o făină cu conținut scăzut de carbohidrați și bogată în fibre, dar care conține mai multe grăsimi saturate decât făina albă. Are un conținut ridicat de umiditate și o capacitate de absorbție incredibilă, care poate crea un produs finit mai uscat și mai dens. Utilizarea acestuia în rețete poate necesita adăugarea de lichide sau grăsimi suplimentare. În general, ¼ dintr-o cantitate de făină de cocos este suficientă pentru a înlocui 1 cantitate de făină convențională în orice tip de preparat.
3. Făină de migdale
Făcută din migdale crude măcinate, făina de migdale oferă proteine, fibre, umezeală și o aromă de nuci pentru produsele coapte fără gluten. Cu toate acestea, este mai bogat în grăsimi decât făina albă.
În combinație cu făină de hrișcă, această făină poate fi utilizată pentru a pregăti o coacere pentru cotletele de pui. Mai mult, îl puteți obține cu ușurință acasă folosind un blender de mare viteză.
4. Făină de orez
Disponibilă în soiuri albe și maronii, făina de orez este bogată în fibre și proteine și are o aromă de nuci. Făinurile de orez tind să producă o textură nisipoasă sau granulată, așa căutați produse măcinate fin sau amestecați-le cu o altă făină fără gluten pentru a compensa diferența de consistență.
Cea mai obișnuită utilizare a făinii de orez este de a face un terci pentru a îngroșa sosurile amestecând puțin într-un lichid. Făinurile de orez brun și alb sunt interschimbabile în rețete, dar adaugă arome diferite. Folosiți aproximativ 2 linguri pe ceașcă de lichid care trebuie îngroșată. Sau, adăugați la orice prăjit pentru o textură ușoară, aerisită și crocantă.
5. Înlocuiți făina albă cu făina de naut
Făcută din naut măcinat, această făină fără gluten este mai bogată în fibre, proteine și fier decât făina albă. Textura sa densă îl face un excelent agent de îngroșare sau liant în preparate precum sosuri pentru paste, gogoși sau chiftele. Și de ce nu o încercați ca bază pentru aluat de clătite? De asemenea, preparați paste cremoase, complet vegane, folosind un amestec de apă și făină de naut în loc de smântână sau lapte și amestecând în caju pentru a înlocui brânza.
6. Făină de hrișcă
Cu aromă de nuci, bogată în fibre și vitamine, această făină de cereale antică este un alt produs excelent fără gluten. Deoarece poate fi cremos în cantități mari, încercați un raport unu-la-unu de hrișcă și o altă făină atunci când o rețetă solicită acest tip de pulbere ca parte importantă a amestecului uscat.
Un ingredient excelent pentru clătite, briose sau paste sărate, făina de hrișcă este ambalată cu proteine și are o aromă puternică și un gust de nucă.
7. Făină de secară
Făina de secară este fabricată din boabe de secară, un tip de miez de cereale și variază în culori de la deschis la întuneric, în funcție în principal de cantitatea de cereale integrale pe care o conține. Făina de secară întunecată conține, în general, mai multe cereale integrale, ceea ce o face mai bogată în fibre și mai grea ca textură decât variația mai rafinată a luminii.
Această făină are o aromă malțioasă, pământească și oarecum acră, care adaugă complexitate produselor de patiserie, cum ar fi biscuiții și pâinea clasică de secară. Deși nu este la fel de frecvent utilizat în produsele de patiserie dulci, acesta îmbunătățește felurile de mâncare rustice, cum ar fi sfărâmarea de roșii, de exemplu.
8. Făină de ovăz - înlocuitorul universal pentru făină cu un conținut scăzut de calorii
Această făină fără gluten este fabricată din fulgi de ovăz măcinați - germenii, tărâțele și endospermul ovăzului. Cu un conținut ridicat de fibre și ușor dulce, fulgi de ovăz este cel mai adesea considerat un substitut pentru unele făini albe din pâine, clătite, bare de proteine de casă, fursecuri și alte produse de patiserie.
9. Făină de amarant
Amarantul măcinat, care conține mulți aminoacizi absenți în majoritatea făinurilor, nu conține gluten și multe proteine. Oferă un caracter ușor pământesc produselor de patiserie și este de obicei inclus în rețete la un raport de 50/50 cu un alt produs mai ușor. De exemplu, o ceașcă de făină de amarant dă aroma perfectă prăjiturilor de caramel și se sfărâmă.
10. Făină de quinoa
Făina de quinoa este o alternativă bună pentru persoanele care nu pot consuma grâu. În timp ce îl puteți cumpăra de la magazin, puteți face și această pudră bogată în proteine acasă folosind semințe de quinoa crude. Includeți în brioșe, clătite și pâine. Cu toate acestea, acest produs făinos nu își păstrează întotdeauna forma ca alte făini, de aceea este recomandabil să îl combinați cu alte făină pentru rezultate mai bune.
11. Faina de spelta
Spelta este un fel de grâu integral care imită destul de bine făina albă obișnuită, datorită conținutului său de gluten și densității reduse. Moderat bogat în proteine și fibre, acest produs oferă o textură plăcută, masticabilă și funcționează destul de bine în rețetele de tort.
12. Făină de teff
Teff este un bob de bază care crește în principal în Etiopia și Eritreea, unde cel mai adesea este măcinat în făină și folosit pentru a face injera, o pâine plată cu aluat spongios. Este, de asemenea, minunat pentru a conferi o aromă de nuci, pământ, produselor coapte precum brioșele și funcționează bine în combinație cu alte făină fără gluten. În cele din urmă, indiferent de utilizarea pe care o faceți, este o opțiune foarte nutritivă, bogată în proteine și fibre.
13. Făină de mei
Meiul este o altă sămânță minusculă care conține o cantitate modestă de proteine și fibre. Oferă o făină cu o consistență moale și amidonă, făcându-l o alegere excelentă pentru produse de patiserie fără gluten, cum ar fi fursecuri, brioșe și prăjituri de ciocolată. Cu toate acestea, majoritatea bucătarilor recomandă să amestecați meiul cu cel puțin o altă făină la coacere pentru a spori aroma.
14. Înlocuiți făina albă cu făină de cartofi
Dacă doriți să utilizați făină de cartofi în rețeta dvs. ca înlocuitor pentru făina albă, este important să știți că absoarbe mai mult lichid. Dacă pregătirea dvs. necesită mai multă apă, începeți de la capătul inferior. Dacă aluatul este încă prea lipicios pentru a se manipula cu ușurință, presărați puțină făină universal.
Amidonul ajută la menținerea pâinii moi, umede și reci prin absorbția și reținerea lichidului. Când pâinea devine învechită, se întâmplă deoarece lichidul ei se evaporă; amidonul încetinește acest proces.
Înlocuiți făina de cartof într-un volum 1: 1 pentru făina universală în rețetele care conțin drojdie. Aluatul poate fi puțin mai lipicios și mai greu de manevrat la început, dar frământarea atentă ar trebui să creeze o minge de aluat neted.
15. Făină de castane
Făina de castane este făcută din castane prăjite fin măcinate și adesea folosită la coacerea italiană. Poate acționa ca un substitut parțial sau complet pentru făina albă în produsele de patiserie pentru a le oferi moliciune și densitate. Sărut în grăsimi și bogat în carbohidrați, făina de castane este un plus gustos și satisfăcător pentru dieta fără gluten.
Făina de castane are același gust ca și castanele. Îl puteți adăuga la aproape orice lucru care necesită făină obișnuită - rețete de clătite, plăcinte cu pere sau mere, paste, briose, prăjituri și prăjituri. Cu toate acestea, este mai bine (cel mai sigur) să-l combinați cu făină obișnuită sau fără gluten. În acest caz, puteți înlocui 1 cană de făină albă cu 1/4 cană de făină de castane într-o rețetă.
16. Făină de porumb
Înlocuirea făinii albe în rețete oferă arome noi și interesante. Făina de porumb îngroașă bine sosurile și poate fi folosită în aceleași proporții ca și făina albă. De asemenea, poate fi combinat cu alte făini pentru a face briose și pâini.
Important: Utilizați întotdeauna o porție dublă de praf de copt cu făină de porumb. Cantitatea medie recomandată este de 2,5 lingurițe de drojdie pentru fiecare cană din această pulbere.
17. Leguminoase pentru a înlocui făina albă
Năutul, linte și fasolea neagră și roșie sunt printre cele mai populare alternative de făină albă. Evident, ar trebui să utilizați fasole neagră numai atunci când rețeta include pudră de cacao, deoarece fasolea conferă preparatelor o culoare închisă. Sfat de înlocuire: înlocuiți 1 cană de făină albă cu 1 cană de piure de fasole.
18. Turtă dulce și prăjituri dulci mărunțite
Dacă nu urmați o dietă săracă în carbohidrați, puteți înlocui cu ușurință făina albă prin resturi în gustarea de după-amiază. Raportul este 1: 1 de făină obișnuită și pesmet.
* Surse: bhg.com, ice.edu/blog, self.com, doctorbonnebouffe.com