Ajutați dezvoltarea site -ului, împărtășind articolul cu prietenii!
Băuturile răcoritoare nu sunt singura modalitate de a combate temperaturile arzătoare ale verii. Inspirată din bucătăria spaniolă, selecția noastră de rețete de gazpacho este o continuare excelentă a articolului nostru dedicat supelor reci. Și, deși l-am văzut deja printre aceștia din urmă, gazpacho este cu siguranță regele tapasului care merită toată atenția ta. Clasică sau revizuită, dulce sau sărată, vegană sau decorată cu puțină brânză de capră, rețeta de gazpacho vă va satisface dorințele gourmet, în timp ce răcoritoare masa de vară.
În această vară, luptăm împotriva căldurii cu rețeta de gazpacho și toate variantele sale!
Înainte de a vă arunca în aventura culinară care urmează, o scurtă istorie a gazpachoului tradițional! În primul rând, trebuie remarcat faptul că aceasta este o specialitate andaluză făcută din legume crude și mixte. Originile gazpacho se întorc în Evul Mediu, când sudul Spaniei era încă parte a lumii islamice. În mod tradițional preparat într-un mortar, supa andaluză conține de obicei roșii, ardei, castraveți, usturoi și pâine veche, amestecate cu ulei vegetal, oțet de sherry (ingredientul cheie pentru a face un bun gazpacho) și apă rece și se servește rece. Cu toate acestea, pregătirea sa poate varia în funcție de regiune. În unele părți ale țării, se adaugă migdale și se scot roșiile și ardeii.
În primele decenii ale secolului al XVI-lea, cel mai faimos gazpacho a fost gazpacho capon de galera care a fost făcut cu pâine integrală și învechit timp de cel puțin o săptămână, apoi înmuiat în apă și într-un sos. pe baza de hamsii, usturoi, zahar, ulei si otet. După ce pâinea este înmuiată, este condimentată cu diverse fructe și legume, care amintește puternic de rețeta siciliană de caponata, făcută cu roșii, vinete, ceapă, țelină, măsline verzi și capere.
Inițial, gazpacho a fost pregătit de țăranii săraci din Andaluzia care au adunat firimiturile din pâinea din ziua precedentă pentru a face supă și a se hrăni singuri. Firul a fost apoi frământat cu oțet, fructe uscate și usturoi. Prin urmare, supa vremii nu are nicio legătură cu cea pe care o cunoaștem astăzi. Era alb și nu conținea roșii. Acesta din urmă a sosit în Sevilla din Lumea Nouă mai târziu, în cursul secolului al XVI-lea. Reveniți cu rețeta andaluză de mai jos!
Rețetă andaluză de gazpacho cu roșii
Nu este nevoie să mergi în Andaluzia pentru ca rețeta andaluză de gazpacho să fie un succes! Tot ce aveți nevoie sunt următoarele ingrediente:
- 100 g pesmet vechi
- 1 kg de roșii decojite
- 1 piper verde
- 2-3 catei de usturoi
- 1/2 castravete, curățat și însămânțat
- 1 ceapă / 3 șalote
- 1 piper mic
- 4 linguri. lingura de ulei de masline
- 3 linguri. oțet de sherry
- 300 ml apă
- 2 linguri. zahăr de cafea
- sare si piper
Pentru garnitură:
- 2 roșii, curățate (tăiate cubulețe)
- 1/2 castravete decojit (tăiat în cuburi mici)
- 1/2 piper verde (cubulețe mărunt)
- 1 ceapă (tăiată în bucăți mici)
Pregătire:
În vasul robotului de bucătărie, puneți pesmetul (înmuiat anterior în 150 ml de apă), uleiul de măsline, oțetul și zahărul. Se amestecă aproximativ și se adaugă restul ingredientelor, inclusiv apă. Se amestecă din nou și se pune supa într-o supă pe care o lăsați la frigider pentru câteva ore. Se servește răcit, garnit cu legume tăiate cubulețe, în boluri sau farfurii cu supă. Pentru a da un impuls rețetelor de tapas, optați pentru borcane de sticlă.
Gazpacho - rețetă tradițională
Vești bune pentru fanii dietei vegane! Rețeta tradițională de gazpacho este absolut vegană și, prin urmare, nu include ingrediente de origine animală!
Ingrediente pentru 6 persoane:
- 1,5 kg de roșii coapte
- 1 piper verde
- 1 castravete
- 2 catei de usturoi
- 1/2 ceapa alba sau rosie
- 250 ml ulei de măsline extravirgin
- 3 linguri. oțet de sherry
- 100 g pâine veche
- 250 ml apă rece
- 2 ciupituri de fleur de sel
Pregătire:
Începeți prin tocat roșiile și ardeii aproximativ. Lăsați restul ingredientelor, puneți legumele tăiate în vasul robotului de bucătărie și amestecați până obțineți un preparat destul de neted. Filtrați-l printr-o strecurătoare pentru a îndepărta semințele și piei. În cele din urmă, puneți gazpașul la frigider câteva ore înainte de servire.
Rețetă de gazpacho Thermomix
Ingrediente pentru 6 porții:
- 5 roșii coapte
- 1 C. de pastă de roșii
- 1 ardei rosu
- 1 castravete
- 1 ceapă
- 1 cățel de usturoi
- 1-2 vârfuri de piper Espelette
- 2 linguri. lingura de ulei de masline
- 1 felie de pâine albă
- 1 vârf de zahăr
- sare si piper
Pregătire:
Curățați roșiile, dacă doriți, castravetele, ceapa, usturoiul și piperul înainte de a le pune în vasul Thermomix unde le amestecați 1 minut la viteza 8, apoi încă 1 minut la viteza 5. Adăugați- y pâinea, uleiul, oțetul, ardeiul iute și sarea și se amestecă timp de 30 de secunde la viteza 8. Se toarnă apa și se amestecă până se obține o consistență omogenă. Reglați condimentul, dacă este necesar, și amestecați timp de 20 de secunde la viteza 8. Repetați până obțineți gustul și consistența dorite. Lăsați să se răcească câteva ore înainte de a servi în borcane sau verrine.
3 idei pentru o rețetă de gazpacho cu roșii și fructe
Pentru a ieși din calea bătută și pentru a vă împrospăta meniul de vară, vă oferim 2 rețete pentru un gazpacho cu fructe, potrivit perfect sezonului curent.
Ingrediente:
- 1 pepene galben
- 1-2 ardei gras galben
- 1 ceapă
- 1 pahar mic de apă
- 3 linguri. lingura de ulei de masline
- 3 linguri. oțet de sherry
- 1 mână de semințe de dovleac
- câteva crenguțe de arpagic
Pregătire:
Puneți toate ingredientele, cu excepția arpagicului și semințelor de dovlecei, în robotul de bucătărie. Amestecă totul bine câteva minute, până obții o consistență netedă și cremoasă. Filtrați-l pe acesta din urmă folosind un filtru sau o sită pentru a îndepărta semințele și cojile. Se lasă la răcit 3 ore. Când sunteți gata de servit, ornați cu semințe de dovleac, crenguțe de arpagic sau
Gazpacho ușor de pepene verde
La jumătatea distanței dintre sărat și dulce, gazpacho de pepene verde se va reîmprospăta și va surprinde!
Ingrediente:
- ½ pepene verde
- 1 ardei rosu
- 2 roșii
- ½ ceapă roșie
- 250 ml apă
- 3 linguri. lingura de ulei de masline
- 3 linguri. oțet de sherry
- 1 rădăcină de ghimbir (aproximativ 2 cm)
- 1 iaurt natural
- busuioc sau frunze de mentă
Pregătire:
Spălați și însămânțați roșiile înainte de a le tăia cuburi. Apoi tocați ceapa și ardeiul roșu. Scoateți pielea din pepene verde, scoateți semințele, apoi tăiați-o în bucăți mici. Puneți toate ingredientele în robotul de bucătărie și amestecați. Se adaugă ulei de măsline, apă și oțet. Asezonează și amestecă din nou până obții un preparat omogen. Se toarnă gazpacho într-un castron mare sau într-un castron de salată și se lasă deoparte timp de 3 ore în frigider înainte de servire. Serviți supa rece garnisită cu roșii și castraveți tăiați cuburi, țelină și pătrunjel, dacă doriți. De asemenea, puteți adăuga câteva cuburi de brânză Fera sau de capră.
Gazpacho dulce de căpșuni pentru servit la desert!
Deși sezonul căpșunilor tocmai s-a încheiat, totuși puteți lua câteva căpșuni mici pentru a încerca rețeta noastră de gazpacho din vara viitoare. Ușor și gourmet, va fi o unanimitate absolută la masa ta la ora desertului!
Ingrediente:
- 450 g căpșuni (congelate sau nu)
- sucul de 1 lămâie
- 3 linguri. lingură de zahăr glazură (sau stevia)
- 3 felii de turtă dulce
- 1 mână de afine
- 10g unt
- frunze de busuioc
- flori comestibile (opțional)
- brânză la alegere (opțional)
Pregătire:
Amestecați căpșunile cu jumătate din sucul de lămâie și zahărul glazurat în robotul de bucătărie. Treceți preparatul printr-o sită și împărțiți-l în farfurii sau verrine pe care apoi le veți păstra la rece pentru câteva ore. Tăiați turtă dulce înainte de a o prăji în puțin unt. Serviți felii de pâine pe lateral într-un castron separat. Se ornează cu căpșuni întregi sau înjumătățite, frunze de busuioc și brânză. De asemenea, puteți înlocui căpșunile cu felii de avocado.
Gazpacho de castraveți fără rețetă
Da, gazpacho fără roșii este, de asemenea, un gazpacho în ultima noastră rețetă o dovedește! Pentru ca supa spaniolă să aibă succes, înlocuim roșiile cu 1 castravete și doi dovlecei. Demonstrație!
Ingrediente:
- 1 dovlecei
- 2 castraveți curățați, însămânțați și tăiați în bucăți
- 1 ceapă
- 1-2 cățel (uri) de usturoi
- 1 cana de apa
- 3 linguri. ulei de măsline extra virgin
- 2 linguri de oțet de sherry
- sare si piper
- frunze de menta
- feta (opțional)
Pregătire:
Combinați toate ingredientele într-un robot de bucătărie și amestecați până obțineți un piure. Apoi sare și pune la frigider timp de 3-4 ore înainte de servire. Se servește cu brânză zdrobită (brânză Feta sau capră). Bucura-te de masa ta !