Ajutați dezvoltarea site -ului, împărtășind articolul cu prietenii!
După făină de manioc, orez, migdale și nucă de cocos, făina de banane este cu siguranță noua dragă a gurmanzilor. Utilizat pe scară largă la tropice și subtropice, din păcate nu este prea popular în Europa. Cu toate acestea, această făină fără gluten, versatilă și delicioasă începe treptat să își facă drum în Franța. În articolul nostru zilnic, vă spunem totul despre subiect: care sunt beneficiile sale, cum să îl pregătiți singur, cum să îl folosiți bine în bucătărie și multe altele!
Mănâncă fără gluten: descifrăm făina verde de banane organice pentru tine!
Ce este făina de banane cu pătlagină (sau verde) și ce o face diferită de alte tipuri de făină? La prima vedere, făina verde de banane arată ca făina obișnuită. Singura diferență este probabil în culoarea sa, în general mai închisă, care variază de la bej la gri deschis. Rezultă din uscare și apoi zdrobire a bananelor încă verzi, necoapte și uneori întregi. Și acesta este cazul în țări precum America de Sud, Africa sau Polinezia unde fructele își păstrează pielea pe tot parcursul procesului. În plus, multe site-uri de producție folosesc banane rămase, pete, necoapte sau pur și simplu căzute la pământ pentru producerea de făină, reducând astfel risipa de alimente și profitabilizând producția.Dacă făina dvs. de banane este fabricată din banane verzi întregi, vă rugăm să o alegeți organică, deoarece pielea este partea cea mai expusă pesticidelor.
De ce consumul de făină de banane este o idee bună?
Când vine vorba de beneficiile acestui tip de făină pentru sănătate, este perfectă pentru diabetici și persoanele cu intoleranță la gluten. Într-adevăr, această făină are gluten 0% și un indice glicemic scăzut (IG de 15,3), fiind în același timp foarte sățioasă. În plus, este bogat în minerale (zinc, magneziu, fosfor …), amidon și prebiotice, favorizând digestia și microbiota intestinală. Pentru adepții dietelor de slăbit, știți că făina organică de banane este mai puțin calorică decât făina de cocos. Există apoi 336 kcal / 100 g pentru versiunea cu banane, contra 440 kcal / 100 g pentru verișorul său exotic. Iată încă un motiv pentru a vă răsfăța cu o porție bună de clătite, brioșe sau fursecuri fără gluten cu făină de banane verzi, fără a vă priva!
Cum să faci singur făină de banane?
Deși pare un pic complicat, a-ți crea propria făină de banane este o lovitură rapidă. Ai nevoie doar de două ingrediente și de 3 ore de petrecut.
Ingrediente necesare:
- 3 kg de banane verzi
- 3 kg de pătlagină
Pregătire:
Începeți prin decojirea fiecărei banane. Pentru o decojire mai ușoară, fierbeți bananele înainte de a începe. Odată decojite, tăiați-le în felii subțiri. Așezați-le pe o foaie de copt, acoperită anterior cu hârtie de copt. Uscați-le la cuptor 2-3 ore. Dacă aveți un deshidratator, uscați-l până când capătă o culoare deschisă. Apoi puneți-le în blender și reduceți-le la făină. Dacă descoperiți că bananele dvs. sunt încă lipicioase și nu se mulează bine, scoateți-le din robotul de bucătărie, așezați-le din nou pe o tavă și lăsați-le să se usuce încă câteva ore. Se macină din nou, se cernă și se păstrează într-un borcan mare etanș.
Făină de banane organică în bucătărie
După cum sa menționat deja, făina de banane verzi este destul de versatilă și potrivită pentru prepararea produselor de patiserie! Poate fi consumat crud sau gătit și folosit singur sau amestecat cu făină de cocos. Face umezirea prăjiturilor și ajută la legarea și îngroșarea sosurilor, supelor și a piureurilor. Ca regulă generală, această făină este utilizată la 75% din greutatea făinii de grâu datorită conținutului ridicat de amidon care o face mai grea și mai absorbantă. Prin urmare, poate înlocui complet făina de grâu, dacă aceasta din urmă este utilizată în cantități mici pentru a îngroșa o smântână sau un sos. Dacă, dimpotrivă, făina de banane este ingredientul principal în rețeta dvs., este mai bine să o combinați cu făină de grâu fără gluten pentru a nu vă rata tortul.
Pâine cu banane - o rețetă cu făină de banane pe care trebuie să o încercați absolut!
Pentru a vă arăta cum să utilizați această făină la gătit, pâinea noastră fără banane fără gluten cu făină de banane verde organică și ulei de cocos!
Ingrediente:
- 70 g migdale măcinate
- 40g făină de banane verde organică
- 60 g făină de orez
- 40 g amidon de cartofi
- 150 g zahăr ușor de trestie
- 1 C. de bicarbonat
- 1 C. praf de copt
- 1/2 linguriță. sare
- 2 oua
- 3 banane foarte coapte și piure
- 50 ml ulei de cocos
- 150 g chipsuri de ciocolata
Pregătire:
Începeți prin preîncălzirea cuptorului la 175 ° C. Topiți uleiul de cocos într-un recipient pentru cuptor. Odată topit, transferați uleiul de cocos într-un recipient separat pentru a ajuta la răcire. Faceți o formă de tort din hârtie cutie și puneți-o deoparte. Într-un castron mare, combinați toate ingredientele uscate (praf de migdale, făină de banane verzi, făină de orez pe jumătate, amidon de porumb, zahăr, bicarbonat de sodiu, praf de copt). Într-un castron separat, zdrobește bananele, adaugă ouăle și amestecă totul bine. Se toarnă uleiul de nucă de cocos, amestecând ușor în mod constant pentru a preveni căldura acestuia de a găti ouăle. Apoi amestecați ingredientele umede cu ingredientele uscate. Amestecă până obții un aluat destul de pufos. Adăugați chipsurile de ciocolată, amestecați din nou și turnați totul în matriță.Coaceți timp de 1 oră și scoateți-l din cuptor.