Ajutați dezvoltarea site -ului, împărtășind articolul cu prietenii!
Toamna, aroma de dovleac și măr invadează bucătăria. Cu toate acestea, dacă ați încercat deja rețetele noastre de spaghete cu dovlecei și verrine dulci de toamnă și ați visat la noi combinații de arome, avem întotdeauna ceva de oferit - o plăcintă cu pere în mai multe variante pe care veți dori să o faceți. de mai multe ori, asta e sigur.
Tarta cu pere - un desert gustos care vă va încânta papilele gustative
În ciuda calităților sale gustative, para este un fruct care uneori este trecut cu vederea la gătit și care este o mare greșeală. În opinia noastră, merită un loc central pe masă ca ingredient în mesele sărate sau dulci - o garnitură pentru o cotlet de porc sau pentru un desert, de exemplu.
Tarta de pere Bourdaloue
Ingrediente
Pentru aluat
- 1 3/4 cană de făină
- 1/2 cană de unt, tăiat cubulețe mici
- 2 lingurite de zahar
- 2 - 3 linguri de lapte
Pentru umplere
- 2 - 3 linguri de gem de caise sau piersici
- 1/2 cană zahăr granulat
- 1 1/4 cană de făină de migdale
- 1 ou plus 1 gălbenuș de ou
- 1/4 ceașcă de unt topit, răcit ușor
- 1 linguriță de extract de migdale
- 3 linguri de smântână plină
- 2 cutii medii de pere sucate, scurse
- 1 lingura de zahar din trestie pentru praf
Instrucțiuni
Preîncălziți cuptorul la 160 ° C. Pregătiți un vas rotund de plăcintă de aproximativ 20 cm.
Amestecați făina și untul într-un castron folosind un mixer electric până când amestecul seamănă cu firimiturile mari. Adăugați și zahărul. Adăugați treptat laptele până obțineți un aluat moale și flexibil pe care îl puteți transforma într-o bilă mare.
Pentru a vă desfășura aluatul, va trebui să îl puneți în frigider pentru a se răci aproximativ o oră. Apoi, puteți acoperi cu ușurință matrița cu el lucrând în jurul marginilor. Lasati sa stea la frigider in timp ce faceti garnitura.
Amestecați zahărul, migdalele măcinate, oul și gălbenușul de ou, untul topit, smântâna și aroma de migdale până obțineți o pastă netedă. Scoateți pâinea scurtă din frigider și, folosind o perie de patiserie, acoperiți-o cu gem de caise. Se toarnă după umplutură și se întinde uniform în jurul marginilor. Aranjați perele deasupra acestui amestec, apăsându-le ușor, dar lăsând vârful neacoperit.
Se presară zahăr din trestie. Coaceți timp de 20 până la 25 de minute sau până când plăcinta se rumeneste ușor și umplutura este pregătită. Scoateți din cuptor și lăsați să se răcească pe un raft.
Serviți plăcinta caldă sau la temperatura camerei cu înghețată sau o băutură rece. Cel mai bine este să consumați în următoarele 24 de ore. Nu lăsați la frigider în caz contrar, crusta va deveni foarte tare.
Tarta de migdale de pere
Ingrediente
- 2 linguri de unt nesărat
- 3 linguri de zahăr brun
- 1 vârf de sare
- 1/2 linguriță de vanilie
- 1 pere mare
- 2 ouă separate
- 1/4 cană zahăr granulat
- 1/2 linguriță extract de migdale
- 3/4 cană făină de migdale
- 2 linguri pulbere arrowroot
- 1/4 linguriță de cardamom
Instrucțiuni
Mai întâi, preîncălziți cuptorul la 180 ° C. Apoi tapetați o tigaie de 20 cm cu hârtie de copt.
Într-o cratiță mică la foc mediu, topește untul. Adăugați zahărul brun și sarea și amestecați. Gatiti pana cand marginile barbotesc si zaharul s-a dizolvat, amestecand continuu.
Se ia de pe foc și se amestecă vanilia. Se toarnă imediat sosul pe hârtia pergament, întinzându-se cu o lingură sau cu o spatulă, dacă este necesar.
Tăiați pera în jumătate și scoateți-o cu o lingură. Feliați subțire fiecare jumătate în bucăți. Aranjați feliile pe caramel.
Apoi, așezați albușurile într-un bol de amestecare și bateți până se formează vârfuri rigide. Pus deoparte. Într-un alt castron, bateți gălbenușurile cu un mixer de mână până când sunt groase și galben pal. Se amestecă încet zahărul, apoi extractul de migdale, făina de migdale, pudra de săgeată și cardamom.
Adăugați ușor jumătate din albușuri. Când sunt încorporate, adăugați și albușurile rămase. Aluatul poate fi ușor striat de alb. Este bine. Aveți grijă să nu amestecați prea mult.
Se toarnă aluatul peste pere. Întindeți un strat uniform, acoperind complet fructele. Coaceți timp de 25 până la 30 de minute, până când blatul este auriu și centrul este setat. Scoateți din cuptor și inversați pe o placă fierbinte. Se servește fierbinte sau la temperatura camerei.
Tarta cu pere si ciocolata
Ingrediente
- 165g făină universală, cernută plus puțin pentru praf
- 1/3 cană (35 g) praf de cacao, cernut
- 1/3 cană (35 g) făină de alune
- 120 g unt rece nesărat tocat
- 1/4 cană (55 g) zahăr pudră
- 1 ou
- alune prăjite tocate pentru servire
Pentru pere braconate
- 1 cană (250 ml) vin roz
- 250 g zahăr tos
- pofta unei portocale
- coaja unei lămâi
- 1 păstăie de vanilie despărțită, semințe răzuite
- 3 pere, curățate, înjumătățite, carotate, tulpini intacte
Pentru umplutura de ciocolata
- 1/2 cană (110 g) zahăr pudră
- 100 g unt nesărat, tocat în bucăți
- 140 g ciocolată neagră, tocată
- 2 ouă mari
Instrucțiuni
1. Mai întâi, puneți făina, pudra de cacao și făina de alune într-un castron mare. Adăugați untul, apăsând cu degetele până când amestecul seamănă cu firimiturile. Adăugați și zahărul și oul și frământați pentru a forma un aluat moale. Întoarceți aluatul pe o suprafață de lucru ușor făinată și formați o bilă. Se înfășoară în folie de plastic și se dă la frigider cel puțin 3 ore.
2. În al doilea rând, preîncălziți cuptorul la 200 ° C. Întindeți aluatul la o grosime de 3 mm, apoi tapetați o farfurie rotundă cu 26 cm cu hârtie de copt și așezați aluatul pe el. Se lasă la copt 25-30 de minute. Lasa sa se raceasca. Reduceți cuptorul la 160 ° C.
3. Pentru pere, se toarnă vinul, zahărul, coaja, păstăia de vanilie și semințele și 2 căni (500 ml) de apă într-o cratiță mare la foc mediu. Se amestecă până se dizolvă zahărul. Adăugați perele, acoperiți suprafața cu hârtie pergament și gătiți timp de 20 de minute sau până se înmoaie. Se filtrează, se aruncă lichidul, coaja și bobul de vanilie. Pus deoparte.
4. Între timp, pregătește umplutura de ciocolată. În acest scop, puneți 1/3 cană (70 g) de zahăr într-o cratiță cu 2 linguri de apă, apoi puneți la foc mediu și amestecați până când zahărul se dizolvă. Adăugați untul și amestecați până se topește. Se ia de pe foc. Se toarnă ciocolata topită peste amestecul de unt și se bate până se omogenizează. Se lasă să se răcească la temperatura camerei. Bateți ouăle și restul de 35g de zahăr cu un mixer electric timp de 5 minute sau până se formează vârfuri moi. Puneți ușor amestecul de ciocolată. Se toarnă umplutura peste patiseria deja coaptă. Tăiați fiecare pară în treimi și aranjați deasupra, lăsând tulpinile atașate. Coaceți timp de 40 de minute sau până când este setat. In cele din urma,presară cu alune prăjite și servește la temperatura camerei.
Tarta cu pere, pecan și caramel
Ingrediente
Pentru patiseria cu coajă scurtă
- 2 căni de făină universală
- 1 cană de unt rece
- 1 lingură de zahăr pudră
- 1 gălbenuș de ou
- 1/4 linguriță extract de migdale
- 4 lingurițe de apă cu gheață
Pentru umplere
- 2 pere, curățate, miez și tăiate în lungime
- 1/4 cană unt
- 1/2 cană zahăr brun
- 1 lingură de sirop de arțar
- 3/4 cană smântână plină
- 2 oua medii, batute
- 1 cană de pecan tocate grosier
Instrucțiuni
Pregătiți patiseria cu coajă scurtă
Preîncălziți cuptorul la 180 ° C. Pregătiți și un vas de plăcintă de 23 cm.
Într-un castron mare, frecați untul în făină cu mâinile până când aveți firimituri fine. Se amestecă zahărul, extractul de migdale și gălbenușul de ou.
Acum adăugați apa cu gheață și amestecați până când aluatul se unește și se poate forma o bilă. Dacă este necesar, adăugați făină sau apă în consecință.
Așezați bila de aluat într-o pungă de plastic resigilabilă și lăsați-o să stea la frigider timp de 20 de minute. Apoi, coborâți-l pe o suprafață curată, făinată, astfel încât să aibă o grosime de aproximativ 5 mm.
Tapetați tigaia cu aluatul, apoi așezați o bucată de hârtie cerată pe ea și cântăriți-o cu orez. Coaceți aluatul timp de 10 până la 12 minute, îndepărtați folia și fierbeți încă 5 minute până când crusta este ușor aurie. Se scoate din cuptor și se lasă deoparte.
Pregătiți umplutura
Așezați perele într-o oală medie cu suficientă apă pentru a le acoperi și fierbeți timp de 15 minute până se înmoaie. Scurgeți și uscați perele cu șervețele de hârtie.
Topiți untul, zahărul brun și siropul de arțar într-o cratiță până nu mai rămân pelete, apoi fierbeți timp de 2 minute. Se toarnă 100 ml de smântână și se fierbe timp de 4 minute. Adauga restul de crema, amesteca si scoate de pe foc. Lăsați să se răcească 12 minute înainte de a adăuga ouăle și pecanele.
Se toarnă amestecul peste produsele de patiserie deja coapte, se adaugă perele în cerc. Coaceți timp de 30 de minute până când blatul este setat. Lăsați să se răcească cel puțin 20 de minute înainte de servire.
Plăcintă cu ricotta și pere
Ingrediente
Pentru patiseria cu coajă scurtă
- 2,5 căni de făină de uz general
- 1/2 cana de zahar
- 1 cană de unt
- 1/4 cană smântână
- 2 oua
- 1/4 linguriță praf de copt
Pentru pere braconate
- 4 pere, cubulate plus câteva felii pentru vârful plăcintei
- 2 linguri de scorțișoară
- 2 linguri de sirop de arțar
- 1 linguriță de nucșoară măcinată
- 1 lingură de suc de lămâie
Pentru garnitură
- pere brăzdate tăiate cubulețe
- 2,5 căni de brânză ricotta
- 3/4 cană zahăr
- 1 lingura de coaja de lamaie
- 2 lingurite de vanilie
- 2 oua
- zahar pudra pentru praf (optional)
Instrucțiuni
Pregătiți pere braconate
Preîncălziți cuptorul la 180 ° C. Puneți condimentele într-o cratiță mare cu 5 căni de apă. Odată ce apa a devenit fierbinte, adăugați perele tăiate. Apa trebuie să aibă o temperatură constantă, iar perele să fie complet scufundate. Se lasă la fiert aproximativ 20 de minute în timp ce faceți aluatul.
Pregătiți aluatul
Se amestecă toate ingredientele uscate. Adăugați untul, ouăle și smântâna tare și amestecați bine până nu mai există bulgări. Se răcește aluatul timp de aproximativ 30 de minute până la 1 oră.
În timp ce aluatul se răcește, scoateți perele din apă și asigurați-vă că sunt bine scurse. Răcește-le într-o strecurătoare, curgând apă rece.
Pregătiți umplutura
Amestecați bine ricotta, zahărul și ouăle până se omogenizează. Adăugați coaja de lămâie și vanilia.
Așezați aluatul în tigaie. Formați laturile după cum doriți și străpungeți baza cu o furculiță. Se adaugă perele, apoi se toarnă deasupra amestecul de ricotta. Se ornează cu pere feliate. În cele din urmă, coaceți timp de 50 de minute. Bucura-te de masa ta !
* Surse: Rețetă plăcintă cu pere Bourdaloue - apriljharris.com
rețetă plăcintă cu migdale pere - foodformyfamily.com
Rețetă de plăcintă cu pere și ciocolată - delicious.com.au
Rețetă Pire, Pecan și Caramel Pie - berrysweetlife.com
rețetă de plăcintă cu ricotta și pere - theeverydaymomlife.com