Ajutați dezvoltarea site -ului, împărtășind articolul cu prietenii!
Dovleacul nu este doar regina decorării toamnei, ci și o piesă centrală culinară care oferă treizeci și șase de oportunități de a fi profitate. Arhivele editoriale păstrează sfaturile noastre pentru sculptarea dovleacului și păstrarea acestuia după aceea, dar credem că este timpul să savurăm gustul său obligatoriu în combinație cu carne, brânză, ciuperci, slănină sau ca variantă vegetariană. Ideile de dovleac umplute pe care le-am selectat pentru dvs. vă vor oferi un început excelent în gătitul de toamnă.
Dovleac umplut: ce este special?
Dovleacul, dovleacul, dovleacul, toate din familia Cucurbitaceae, diferă doar ca formă. Adus în Franța în 1957, dovleacul (gustul de dovleac și castane combinate) câștigă repede gurmanzii cu forma sa de filare roșie sau portocalie, o aromă dulce, o aromă de castane afișată, o carne groasă și deosebit de cremoasă. Se referă la o mare valoare nutrițională, inclusiv vitamine, oligoelemente, aminoacizi, acizi grași nesaturați, amidon, zaharuri naturale și caroten. Deoarece această abundență face ca o idee de rețetă pe bază de dovleac de toamnă să fie generoasă și de neratat, nu ezitați să confecționați dovleacul umplut în doi pași și trei mișcări.
Faceți plăcerea de a monta o piesă centrală comestibilă
Sculptarea dovlecilor este o activitate clasică de toamnă, dar anul acesta, în loc să-i transformi pe toți în ceva înfricoșător, rezervă-i pe câțiva pentru ai folosi ca boluri. Într-adevăr, un dovleac umplut poate conține supe, deserturi și toppinguri consistente (la fel ca ardeii), oferind o masă super festivă de Halloween.
Dovleac umplut cu ciuperci și quinoa
Ingredientele pentru 6 porții, realizate în total de 50 de minute sunt după cum urmează:
- 6 mini dovleci
- 1 cană de quinoa nefierte
- 2 căni de bulion de legume
- 1 lingură plus 2 lingurițe de ulei de măsline
- 250 g ciuperci feliate
- 1 cana praz tocat
- 1 cățel de usturoi, tocat
- 1/8 linguriță de rozmarin
- 1/4 linguriță de cimbru
- 1/3 pahar de vin alb uscat
- 1/2 linguriță de sare
- 1/8 linguriță piper negru
Instrucțiuni de pregătire
Pregătirea vă va dura 20 de minute. Mai întâi preîncălziți cuptorul la 200˚C. Între timp, tăiați vârfurile a 6 dovleci și scoateți semințele. Nu le aruncați, deoarece sunt bune pentru prăjire, la fel ca dovleacul. Periați ușor interiorul și exteriorul fundului cu ulei de măsline, precum și partea de sus a dovleacului. Înainte de a da în cuptor, condimentați cu sare și piper după gust. Gătitul poate dura 25-30 de minute cu vârfurile puse și se termină când carnea din interior devine moale.
Pregătiți quinoa și ciupercile
După ce ați pus dovleceii în cuptor, pregătiți quinoa. Mai întâi clătiți-l bine, apoi amestecați 1 cană de quinoa cu 2 căni de bulion de legume într-o cratiță. Se aduce la fierbere, apoi se reduce focul și se continuă gătitul, acoperit, până când tot lichidul este absorbit. Va dura 15-20 de minute.
Între timp, înmoaieți ciupercile și prazul cu 2 lingurițe de ulei de măsline timp de aproximativ 5 minute. Adăugați usturoiul, rozmarinul și cimbru în tigaie pentru a găti încă 1 minut. Apoi adaugă vinul alb și gătește până când vinul se evaporă aproape complet. Se condimentează cu sare și piper. Deci, quinoa trebuie gătită. Măsurați 2 căni de quinoa gătită în tigaie cu ciupercile și prazul și amestecați pentru a combina uniform. După scoaterea din cuptor, împărțiți amestecul în fiecare castron de dovleac. Cu siguranță, puțin pătrunjel pentru garnitură va da mai multă culoare. Se servește fierbinte.
Dovleac umplut cu pâine și condimente
Nu te încrunta! O idee de rețetă umplută cu dovleac care vă va ajuta să folosiți pâinea veche. Veți avea nevoie de o baghetă mare, tăiată în felii de 1,5 cm.
- 3 dovleci de câte 1 kg sau unul de 3 kg
- 1 cană smântână grea
- ½ cană de lapte integral
- 1 cană de bulion de pui sau legume
- ½ linguriță de nucșoară rasă
- 1 linguriță de cimbru proaspăt, tocat
- 1 linguriță de sare
- ½ linguriță de piper negru
- 2 căni de Gruyère ras grosier
- 2 căni Emmental ras grosier
- 1 lingura de ulei de masline
Cum să treci?
- La început, preîncălzirea cuptorului la 200˚. Așezați feliile de baghetă pe o foaie mare de copt și prăjiți-le timp de 5 până la 7 minute, până când sunt ușor crocante. Scoateți din cuptor și lăsați să se răcească puțin.
- Tăiați un cerc mare în jurul tulpinii pentru a forma un capac. Îndepărtați semințele și interiorul. Puteți condimenta interiorul cu ½ linguriță de sare.
- Într-un castron mediu, amestecați împreună smântâna, laptele, bulionul de pui / legume, nucșoară, cimbru, sare și piper negru. Într-un alt castron, amestecați brânzeturile rase.
- Așezați un strat de pâine prăjită pe fundul dovleceilor, apoi acoperiți cu aproximativ ¾ cană de brânză și aproximativ ½ cană de amestec de smântână. Continuați să stratificați amestecul de pâine, brânză și smântână până când interiorul este umplut la aproximativ 2 cm de vârf. Dacă ați rămas un amestec de cremă, turnați-l peste.
- Puneți blatul înapoi pe dovleci și periați exteriorul cu ulei de măsline. Coaceți timp de o oră și jumătate, până când dovleceii sunt ușor moi spre vârf și umplutura se umflă ușor.
Pentru a servi, reduceți la jumătate sau sferturi dovleceii și garniți cu cimbru proaspăt!
Dovleac umplut vegetarian
Patru dovleci vor fi piesa centrală în rețeta noastră vegetariană de dovleac umplut. Pe partea de amestec pentru umplutură, preparați 1 lingură de ulei de măsline extravirgin sau margarină, 2 căni de păstârnac tocat mărunt, 2 căni de varză tocată, 3 cotlete de țelină, tocate mărunt, 1 cană de ceapă tocată, 1 morcov mare, cubulețe, ¼ cană de salvie proaspătă tocată, 2 căței de usturoi tocat. Adăugați ½ cană de vin alb, 1½ cană de cremă vegană simplă, ¼ cană de pastă de roșii, ¾ cană de sare și ½ cană de pecan tocate.
Pregătirea în etape
- Preîncălziți cuptorul la 200˚C. Feliați cu grijă partea de sus a fiecărui dovleac sub baza tulpinii pentru a face un capac, scoateți semințele. Apoi puneți dovleceii cu capul în jos și capacele pe o foaie de copt tapetată cu hârtie pergament. Coaceți timp de 30 până la 40 de minute, până când un cuțit de curățat poate străpunge ușor coaja. Puteți înfășura tulpinile în folie, astfel încât să nu ardă. Odată gătite, scoateți dovleceii din cuptor, întoarceți-i cu atenție și lăsați-i să se răcească.
- Încălziți uleiul într-o tigaie mare (de exemplu, fontă) la foc mediu-mare. Se adauga pastarnacul, varza, telina, ceapa si morcovul. Se amestecă și se gătește până când ceapa începe să se rumenească, apoi se reduce focul la mediu-mic, se acoperă și se fierbe aproximativ 10 minute.
- Când păstârnacul este fraged, adăugați salvie și usturoi și gătiți timp de aproximativ 5 minute. Adăugați vinul și măriți focul pentru a-l fierbe până când aproape s-a evaporat.
- Într-un castron, amestecați cremă și pasta de roșii până se omogenizează, apoi adăugați-le în oală cu sare și aduceți la fierbere. Se amestecă până se îngroașă sosul, apoi se scoate tigaia de pe foc, se zdrobește câteva legume grosolan și se amestecă pecanele.
- Cu o lingură, scoateți carnea de dovleac în bucăți de mușcătură. Se amestecă bucățile în tocană. Asigurați-vă că lăsați suficient „perete” și fund în interior pentru ca acesta să fie un castron robust.
- Umple dovleceii cu amestecul de tocană, apoi reglează capacele. Păstrați restul de tocană caldă pentru servire într-un castron. Așezați dovleceii umpluți într-un vas de copt, de preferință cu un capac, sau acoperiți cu folie. Serviți acest dovleac umplut vegetarian fierbinte după ce îl gătiți timp de aproximativ 30 de minute.
Mini dovleci umpluti cu carnati, orez si afine pentru 8-10 persoane
În primul rând, obțineți următoarele ingrediente:
- 8-10 mini dovleci
- 2-3 linguri de ulei de măsline
- ½ kg de cârnați tocati de porc
- ¾ ceașcă de ceapă dulce, tocată
- 1 cană ciuperci crimini, tocate grosier
- ½ ceașcă de cidru de mere
- 1 cană de pecan crud tăiat
- 1/8 linguriță nucșoară
- 2 lingurițe de cimbru proaspăt, tocat
- 1 cană de afine uscate
- 1 pachet de semințe de quinoa, orez brun și roșu
- 1 cană frunze de varză tocate
- 1 cană de Parmigiano-Reggiano, ras
Instrucțiuni de pregătire
- Începeți prin preîncălzirea cuptorului la 200˚C. Tapetați o foaie de copt cu folie de aluminiu și puneți-o deoparte. Tăiați vârfurile dovleceilor și scoateți semințele. Frecați exteriorul și deasupra cu ulei de măsline și presărați sare și piper. Așezați-le pe foaia de copt pregătită. Se prăjește timp de 15 până la 20 de minute sau până când se înmoaie.
- Între timp, adăugați o lingură de ulei de măsline într-o tigaie medie la foc mediu-mare. Adăugați cârnații și gătiți. Condimentează după gust cu sare și piper. Scurgeți grăsimea și rezervați cârnații.
- În aceeași tigaie, adăugați ceapa și ciupercile pentru a le găti. Adăugați cidru de mere în tigaie. Deglazați tigaia răzuind fundul cu o lingură de lemn. Apoi adăugați pecanele, nucșoara și cimbru și gătiți până când lichidul este ușor redus (4-5 minute). Se ia de pe foc și se lasă deoparte.
- Semințele de quinoa, orezul brun și orezul roșu trebuie fierte la cuptorul cu microunde conform instrucțiunilor de pe ambalaj.
- Într-un castron mare, combinați cârnații, ceapa, ciupercile, merisoarele uscate, orezul, kale și 3/4 cană de Parmigiano-Reggiano.
- În cele din urmă, umpleți dovleceii cu amestecul de cârnați, orez și afine. Heap amestecul pe fiecare dovleac. Presărați cu restul de Parmigiano-Reggiano.
În ceea ce privește temperatura, aceasta ar trebui redusă la 180˚C. Pur și simplu coaceți dovleceii în cuptor timp de 15 până la 20 de minute sau până când dovleceii sunt fragili și umplutura este încălzită. Se servește fierbinte, făcând blaturile și capacele destul de decorative la locul lor.
Rețetă de porc umplută cu dovleac
Vă întrebați ce să faceți cu toți acești dovleci care au crescut atât de bine anul acesta? Iată o modalitate de a servi dovleacul umplut ca fel principal.
Ingrediente
Tot ce aveți nevoie este un dovleac cu semințele scoase, o ceașcă de orz perlat, 2 căni de apă sau bulion de pui, ½ kg de carne de porc gătită, tăiată în cuburi, 2-4 crenguțe de rozmarin proaspăt, 1 ceapă mică, curățată și tocată mărunt, 2 căței de usturoi mijlocii, tocate, 1 tulpină mică de țelină, feliată subțire, ¼ cană pesmet, 1 linguriță condiment de pui.
Urmați instrucțiunile de mai jos pentru a pregăti această capodoperă culinară
- Preîncălziți cuptorul la 180˚C. Înțepați jumătatea superioară a scoarței în exterior pentru a permite aburului să scape în timpul gătitului. Așezați într-o oală superficială (cum ar fi o tigaie pentru picurare) și umpleți cu aproximativ 2 cm de apă. Coaceți timp de aproximativ 15 până la 20 de minute sau până când dovleacul devine moale
- Între timp, fierbeți orzul și amestecați-l cu apă sau bulion de pui și aduceți la fierbere. Reduceți focul și gătiți timp de 20 până la 30 de minute, până când toată apa este absorbită.
- La final amestecați orzul gătit cu restul ingredientelor și amestecați pentru a combina. Umpleți interiorul, acoperiți cu un capac și reveniți la cuptor într-o cratiță cu apă. Gatiti timp de 20-30 de minute, pana se inmoaie. Se aseaza pe o farfurie si se lasa sa se raceasca putin.
Dovleac umplut cu ciuperci și castane
Și, în sfârșit, o rețetă care surprinde prin gustul său de castane și ciuperci, o combinație rară și tipic franceză pentru fanii dietei vegetariene. Mai întâi obțineți: un dovleac, 30 ml ulei de măsline, 1 cățel de usturoi și 1 șalotă tocată, 300 g ciuperci feliate, 200 g castane tocate, 200 g quinoa și 25 cl boabe de soia. gătit.
Începeți prin preîncălzirea cuptorului la 180˚C. Nu uitați să curățați dovleacul și să-l împărțiți în două părți egale. Trebuie să scobiți semințele. Apoi periați cele două jumătăți cu ulei de măsline, sare și așezați pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt. Deci, este gata să-l bagi la cuptor pentru 40 de minute. Într-o tigaie, încălziți împreună restul de ulei de măsline, usturoiul tocat și șalota. Lăsați să se rumenească 5 minute după ce adăugați ciupercile și castanele. Se amestecă bine cu soia. În cele din urmă, puteți umple cele două jumătăți de dovleac cu amestecul și gătiți încă 15 minute. În ceea ce privește quinoa pe care ar trebui să o serviți împreună cu masa, urmați instrucțiunile de pregătire de pe ambalaj.
Desigur, atâta timp cât fantezia generează o multitudine de idei de rețete de dovleac, chiar și brioșe de dovleac dulci și sărate, lista va deveni mai lungă și mai gustoasă.
