Ajutați dezvoltarea site -ului, împărtășind articolul cu prietenii!
Anul acesta îndulcim petrecerea de Crăciun cu rețete de prăjituri chiar și pentru începători, în timp ce pasionații experimentați pot încerca Pomul de Crăciun Flaky pentru aperitiv. Dacă nu doriți să rămâneți fără deserturi tradiționale, bezea de Crăciun vine în zeci de variante asociate bucătăriilor elvețiene, franceze, poloneze și italiene. Vă invităm să aveți încredere în alegerea noastră dintre câteva rețete enumerate în caietul lui Mammie.
Poate surprinde bezeaua de Crăciun?
Spumos și clar în același timp, bezea vine la noi din îndepărtatul secol al XVII-lea, prin mărturiile unui bucătar italian numit Gasparini și cartea de bucate a lui François Massialot. La început, numită „pâine albă biskit”, această cofetărie a adoptat denumirea de „bezea” din satul elvețian Meiringen care pretinde că îi dă originea.
Făcută în mod tradițional cu albușuri spumante și zahăr și uneori înțepătoare cu lămâie, oțet sau cremă de tartru, bezea de neînlocuit ocupă locul principal pe masa festivă. În timp ce deliciile pentru turtă dulce de Crăciun sunt tentante, desertul umed, ușor și aerisit continuă să câștige simpatie. Există vreo diferență între bezea obișnuită și bezea de Crăciun? Cum să modelezi variația festivă astfel încât să fie mai atractivă și mai specială?
Cheia pentru o bezea bună este formarea de vârfuri rigide prin denaturarea proteinei ovalbumină (o proteină din albușurile de ou) prin forfecare mecanică. La ouă se poate adăuga un agent de legare precum sare, făină sau gelatină. Pentru a aromă bine bezeașele, puteți folosi vanilie, o cantitate mică de suc de mere sau suc de portocale. Pe de altă parte, dacă extractele acestora se bazează pe o infuzie de ulei, un exces poate împiedica albușurile să formeze o spumă.
Cum să invitați spiritul festiv cu o bezea de Crăciun?
Aveți o gamă largă între rețeta covrig de Crăciun, decorarea cupcake de Crăciun și rețeta cookie de Crăciun cu mirodenii și citrice fructe , dar lăcomia în formele simbolice ale festivalului urmează tradiția. Pentru ca bezeaua de Crăciun să arate extraordinar, trebuie să aibă forma unei coroane de flori, a unui copac, a unui om de zăpadă.
Coroană de Crăciun de meringă: ce ingrediente
- Sp linguriță. cremă tartară
- ½ linguriță. lingura de zahar
- un praf de sare kosher
- 2 albușuri mari, la temperatura camerei
- ½ linguriță extract de migdale
- 6 picături de colorant alimentar verde
- 1 lingură zahăr șlefuit de argint
- 4 Twizzlers Pull 'n' Peel
- ¼ lingură de bomboane roșii topite
Instrucțiuni de pregătire
- Deoarece preîncălzirea este crucială pentru pregătirea bezeai de Crăciun, setați cuptorul la 150˚ Pentru a face formele coroanei de flori perfecte, desenați cercuri pe o bucată de hârtie pergament. Așezați-l pe o foaie de cookie cu liniile stiloului orientate în jos.
- Într-un castron mediu, combinați crema de tartru, zahărul și sarea și apoi lăsați-o deoparte.
- Într-un castron mare folosind un mixer manual sau în vasul unui mixer stand cu ajutorul telului, bateți albusurile și extractul de migdale până când amestecul începe să devină spumos. Cu mixerul la viteză mare, adăugați treptat amestecul de zahăr și continuați să bateți până se formează vârfuri rigide.
- Adăugați colorantul alimentar verde și bateți până se omogenizează.
- Adăugați bezea la o pungă de patiserie dotată cu un vârf de stea și treceți pe o foaie de cookie folosind cercurile pe care le-ați desenat. Adăugați decorațiuni presărate.
- Trebuie să coaceți timp de 13 până la 15 minute, până când formele devin ferme la atingere. Opriți cuptorul și lăsați-l să stea cu ușa închisă timp de 2 până la 3 minute, apoi scoateți-l din cuptor, chiar înainte ca marginile să înceapă să se rumenească. Se lasă să se răcească complet.
- Pentru a crea decorul cu arc, separați Twizzlers în câteva lungimi. Tăiați aproximativ 10 cm de fiecare șir, apoi formați un nod. Folosiți bomboane topite pentru a vă lipi. Lasă bomboanele topite să se stabilească.
- Folosiți restul de bomboane topite pentru a adera nodurile la coroane și lăsați să se stabilească. Păstrați coroanele într-un recipient etanș până la 2 săptămâni.
Coroane de bezea de Crăciun de mentă
O duzină bună de mici bezea formează a doua noastră propunere pentru o coroană de Crăciun. În trei pași simpli și amuzanți, pe baza rețetei tradiționale a fursecurilor de bezea, bucurați-vă de plăcerea de a tăia unul dintre simbolurile sărbătorii.
Primul stagiu
Întâmplă-ți matrița cu hârtie pergament sau un strat de silicon. Preîncălziți cuptorul la 110˚C. Aromați cu extract de mentă.
Al doilea pas
Pregătiți o pungă de patiserie cu vârful 4B și vopsiți 4-5 benzi în interiorul pungii cu glazură roșie. Umpleți punga de patiserie cu bezea și stelele în formă de ghirlandă. Trucul pentru a obține un șablon bun este să trageți în jurul unui tăietor rotund pentru prăjituri sau să-l înfundați în zahăr glazură și să-l utilizați pentru a „ștampila” un șablon pe tava dvs. Decorează cu stropi.
Al treilea pas
După coacere timp de 1 oră, deconectați-l, dar țineți ușa închisă. Lăsați cuptorul să se răcească complet (acest lucru va preveni crăpăturile) înainte de a îndepărta bezeaile. Finalizați cu noduri de panglică.
Ingrediente pentru a treia coroană de bezea
- 4 albușuri
- 220 g zahăr tos
- Câteva picături de gel verde pentru alimente
- 1 linguriță de vanilie
- Minge de argint
- 6 bomboane cu chingi roșii și acrișoare sau orice altceva roșie, lungă și pe care o puteți modela
- 100 g de ciocolată albă topită
În câțiva pași
- Preîncălziți cuptorul la 100 ° C. Dacă această temperatură nu există pentru cuptorul dvs., setați-l cât mai scăzut posibil, dar gătiți pentru o perioadă mai scurtă de timp pentru a preveni bezelele să se rumenească.
- Bateți albușurile la viteză mare cu un mixer electric până se formează vârfuri rigide. Încetul cu încetul și foarte încet, adăugați zahărul în timp ce continuați să bateți. De asemenea, puteți folosi colorantul alimentar verde și vanilia odată ce au atins vârfurile abrupte.
- Odată ce culoarea este uniformă, opriți mixerul și răzuiați vasul. Amestecul trebuie să-și păstreze forma și să rămână rigid și strălucitor.
- Căptușește o foaie de copt cu hârtie pergament și trasează cercuri pe ea cu diametrul de aproximativ 2 inci. Întoarceți hârtia astfel încât partea cu cercurile să fie sub bezea. Luați puțină bezea pe deget și tamponați fiecare colț sub hârtia de copt. Apoi apăsați ferm hârtia pe bezea pentru a o ajuta să se lipească. Acest lucru îl va împiedica să zboare în jurul cuptorului atunci când gătiți dacă utilizați un cuptor cu ventilație forțată.
- Pentru a-ți perfecționa bezeașele, folosește o pungă de patiserie dotată cu un vârf de conductă 6B pe foaia de copt, așa cum se arată în videoclip. Coaceți timp de 1 oră sau până când se curăță ușor de pe hârtia pergament. Lasă-le să se răcească complet în cuptor, pentru a preveni crăparea.
În timp ce bezeașele se coc și se răcesc, puteți pregăti nodurile prin simpla tăiere a bomboanelor în două benzi (pe lungime). Tăiați una dintre benzi în jumătate pentru a face două benzi scurte și tăiați capetele în formă de „V” pentru a le face să arate ca sfârșitul unui nod de panglică. Pur și simplu așezați o mică pălărie de ciocolată albă topită în centrul benzii.
Luați un capăt al benzii, aduceți-l la mijloc și faceți același lucru cu cealaltă parte. Lipiți cele două benzi scurte deasupra locului în care se întâlnesc pe nod. Lasă-i să se odihnească la frigider timp de 10 minute înainte de a lipi bezeașele cu puțină ciocolată.
Oameni de zăpadă de bezea topită
Ca ingrediente, aveți nevoie de 4 albușuri mari, ¼ linguriță de extract de migdale, ¼ linguriță de cremă de tartru, o ceașcă de zahăr, o pungă decorativă pentru decorați glazura pentru biscuiți, glazura decorativă cu vârfuri și / sau geluri decorative.
É etapele de preparare
- Preîncălziți cuptorul la 90˚ Linia 2 foi de copt cu hârtie pergament și puneți deoparte.
- Așezați albușurile de ou în castronul unui mixer de stat prevăzut cu un tel de sârmă sau într-un castron mare dacă utilizați un mixer electric. Adăugați extractul de migdale și crema de tartru. Bateți cu viteză mare până când amestecul seamănă cu zăpada cu vârfuri abrupte. Adăugați treptat zahărul, amestecând la viteză medie. Treceți la viteză mare până când amestecul începe să strălucească.
- Asamblați punga de decor cu vârful și umpleți cu bezea. Rulați o minge pentru capul omului de zăpadă și alta pentru corp, trecând bezea în ambele direcții pe tavă. Umpleți foile de copt cu capete și corpuri de om de zăpadă separate.
- Coaceți oamenii de zăpadă timp de 2 ore sau până când bezea este setată, dar nu este încă aurie. Opriți cuptorul, deschideți ușor ușa și lăsați oamenii de zăpadă să stea în cuptorul fierbinte încă 2 ore. Odată răcoros, asamblați oamenii de zăpadă.
- Aplicați ceva îngheț pe partea inferioară a unui cap de om de zăpadă, iar restul pe un corp. Cu glazurile decorative, vopsiți ochii și gura în negru, nasul de morcov în portocaliu, butoanele în culoarea dorită și brațele bățului în maro.
Pomi de Crăciun cu bezea
Bezelele pomului de Crăciun sunt distractive și ușor de făcut. Cu o textură ușoară, crocantă și acoperite cu stropi, acestea sunt un plus festiv la o farfurie de prăjituri de vacanță. A fi preferat simplu, fără produse lactate și gluten.
Cum să o facă ?
Aceste minuni delicioase necesită doar trei ingrediente și se gătesc încet, deci sunt perfecte pentru brutarii începători. Nimic nu poate fi mai simplu: albușurile de ou și zahărul bătut până la vârfuri rigide.
- Se toarnă bezeaua peste un tel și apoi se trece pe o foaie de copt în orice formă doriți. Gatiti la cuptor la temperatura scazuta cateva ore pana cand este crocant. Cuptorul este ținut la 90˚C pentru a evacua toată umezeala și pentru a da „fursecuri” foarte crocante și ușor dulci.
- De culoare verde și bine amestecat, se toarnă bezeaua în punga de patiserie / vârf. Odată ce ați început, veți intra cu ușurință într-o canelură și veți găsi o formă de brad care funcționează.
- Pur și simplu acoperiți cu pepite și transferați-le la cuptor.
Nu ezitați cum să așezați masa de Crăciun , dar îmbrăcați șorțul și creați coroane, copac, om de zăpadă sau alte figurine dulci pentru a înfrumuseța și a strica papilele gustative.
Trandafiri și fulgi de zăpadă perfect masticabili
Capete și coroane drăguțe
Brad mare crocant
Surse: https://inquiringchef.com
https://www.tablespoon.com
https://www.wilton.co.uk
https://www.delish.com